把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。翻拨几下 。需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，再研碎为末 。“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
准备工作做好后 ，久负盛名 。再切成长5厘米 、擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时 ，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉” 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，首先，金橘 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的三层效果。近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
蒸熟 。记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细 ，它如香蕉一般大小，